Hleb od spelte
Speltino brašno ili krupnik se uzgaja već 9000 godina i jedna je od najstarijih poljoprivrednih kultura koja je još uvek u upotrebi. U procesu uzgoja je manje zahtevna prema klimatskim, zemljišnim i agrotehničkim uslovima, zbog čega se manje tretira pesticidima, a samim tim njeno brašno je mnogo „čistije“ u pogledu štetnih materija.
Sastojci
- 230 gr.integralnog speltinog brašna
- 270 gr. belog brašna tip 500
- 370 ml. tople vode
- 1 ravna kašičica (3 gr.) suvog kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
Postupak
- U odgovarajućoj posudi pomešati sve suve sastojke a onda dodati i vodu.
- Smesu pomešati i umesiti varjačom dok se lepo ne sjedini.
- Testo ostaviti prekriveno rastegljivom folijom preko noći u frižideru.
- Ujutru izvaditi testo iz frižidera, ponovo ga premesiti varjačom ili oblikovati na radnoj ploči blagim mešenjem a onda prebaciti u posebnu posudu posutu brašnom i ostaviti još 1 sat da odstoji i naraste pre pečenja.
- Rernu ugrejati zajedno sa šerpom na maksimalnu vrednost a onda smanjiti na 220 stepeni.
- Kada je testo spremno za pečenje preko korpice sa hlebom postaviti pek papir a preko njega kuhinjsku dasku i sve zajedno prevrnuti da hleb ostane na pek papiru da bi se tako zajedno sa papirom lakše premestio u ugrejanu posudu u kojoj će se peći.
- Poslednji koraci se mogu i preskočiti ako ćete hleb peći u otvorenoj posudi ili plehu.
- Peći 20 minuta na 220 stepeni poklopljeno a onda skloniti poklopac i peći još dvadeset minuta (ili ukupno 40 minuta ako se peče na otvorenom).
- Kada je ispečen, hleb premestiti na rešetku dok se potpuno ne ohladi.
Prijatno Vam želi Zdrav Hleb!
