Ćabata

Sastojci

• 400 gr. pšeničnog belog brašna tip 400
• 300 ml. tople vode
• 1 kašičica (3 gr.) suvog kvasca
• 1 kašičica soli
• 40 ml. ulja

Postupak

• U odgovarajućoj posudi rastopiti kvasac sa toplom vodom, dodati ulje, brašno, so i varjačom umutiti u kompaktnu smesu. Tako umućena smesa će u početku biti malo lepljiva.
• Ostaviti  testo, pokriveno streč folijom, na toplom mestu oko 45 minuta da se kvasac aktivira i smesa naraste.
• Kada je testo naraslo ruku nakvasiti u činiji sa vodom i polako razvlačiti i preklapati testo kao što je prikazano u videu. (Strech and fold pokret razvlačenja i preklapanja testa je detaljnije opisan ovde.)
• Posle ovog koraka testo ponovo prekriti folijom i ostaviti da narasta sledećih 45 minuta.
• Ovak korak ponoviti još 2 puta na isti način.
• Posle trećeg (poslednjeg) preklapanja testa (kao i u svakom koraku do sada) testo se ostavi da ponovo narasta 45 minuta.
• Kada je testo naraslo laganim pokretima se izruči na pobrašnjenu radnu ploču gde se pekarskim (ili običnim) nožem samo blago iseče na željeni broj komada.
• Svaki komad se posle podele ostavi da na pobrašnjenoj kuhinjskoj krpi narasta dodatnih 45 minuta pred pečenje.
• Rernu prethodno ugrejati na maksimalnu vrednost, onda je smanjiti na 220 stepeni i po mogućnosti  pred pečenje, unutra ispod pleha, ubaciti posudu sa vodom koja će isparavati i doprineti da ćabata ima glatku, smeđu i krckavu koricu.
• Testo peći oko 15- 20 minuta.
• Kada je ispečena, ćabatu premestiti na kuhinjsku rešetku da se prohladi. 

Prijatno Vam želi Zdrav Hleb!